財團法人人人體重管理基金會

蝦紅素具抗氧化作用 可阻擋紫外線保護眼睛

Mar 29 ,2023

蝦紅素是一種紅色、橘色的天然類胡蘿蔔素,存在於鮭魚、蝦、蟹、魚、鯛魚等紅、橘色魚類,以及紅、橘色的葉、花和水果中。魚類中的蝦紅素主要經由攝取藻類或紅酵母所合成,但人體無法自行合成,要間接由飲食攝取,色素會沈澱在皮膚及肌肉呈現橘紅色,蝦紅素是動物生長的必需營養素。蝦紅素具有強大的抗氧化作用,目前廣泛被應用在保健食品、化妝品以及日用品。

 

蝦紅素結構和β-胡蘿蔔素、葉黃素相似,具有抗氧化、清除自由基作用,降低正常細胞被自由基攻擊,同時具有在脂溶性和水溶性環境下的活性,能夠通過血腦障壁,活化腦部和中樞神經系統,並可降低糖尿病產生新陳代謝異常現象,降低新陳代謝症候群發生率。蝦紅素有阻擋紫外線能力,增強體內超氧化物岐化酵素活性,保護眼睛避免受到紫外線傷害。

 

另外,蝦紅素還能對抗活性氧中的單線態氧,此自由基為當肌膚大量曝曬在紫外線下時,會生成於皮膚細胞的物質,故蝦紅素亦被應用於預防皮膚乾燥、皺紋及抑制黑斑生長。

 

 

營養博士的提醒

市售蝦紅素的萃取物有藻類、甲殼類,素食者及對甲殼過敏者在使用蝦紅素產品時,需要瞭解是否與自己體質相符合。