多色食物富含類胡蘿蔔素能增強免疫能力

Apr 26 ,2023

類胡蘿蔔素是有機色素的總稱，存在天然植物、部分行光合作用的藻類、細菌和真菌類中，目前已知的類胡蘿蔔素有超過600種，可分為兩大類，一是含碳氫結構分子的胡蘿蔔素，如a-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、y-胡蘿蔔素、隱黃素等，另一類則多了氧分子結構，稱為含氧類胡蘿蔔素，如葉黃素、黃體素、蝦青素等。其中有50種類胡蘿蔔素可於體內轉變為維生A，為維生素A前驅物質(維生素A先質)。

類胡蘿蔔素是全面性抗氧化物質，有消除自由基作用，降低自由基攻擊正常細胞造成身體的疾病。具有保護白血球的細胞膜及淋巴球的DNA，免受自由基的傷害，增強免疫能力及制腫瘤活性及癌細胞增生。可降低血清脂質過氧化作用，減少中風、急性心臟冠狀動脈疾病、血管硬化的發生率，並能有效預防輻射作用，保護肌膚避免受到紫外線的傷害及老化。