財團法人人人體重管理基金會

我們利用濃縮的洛神花及山苦瓜的發酵濃縮植化素來進行基因試驗，發現新陳代謝基因及抗老化長壽基因皆能提高工作效率，多達4∼22倍。

到目前為止，我們能知道的僅有四千多種植化素，它們的功效尚在不斷地被發掘與證實之中，因此，組合複方與低溫發酵製程是有效的致勝點。因為植化素在食物經過烹煮的過程中會逐漸流失，即使我們吃了很多的蔬菜，但不一定有足夠的功效。

我們特別針對降三高、消凸肚的植化素，做過很多的實驗，確實有很好的研究成果，以下針對兩種主要成分做更詳細的介紹。

洛神花

學名為：Hibiscus sabdariffa Linnaeus，

又有洛神葵、玫瑰茄、山茄、紅葵等稱呼，是一年生錦葵科木質狀的草本植物。《本草綱目》記載：「洛神花萼具有消除疲勞、涼血淨血、清熱、消暑、利尿、解毒等功效，有治暑熱疹癢、口舌生瘡、口臭、心煩氣躁、心神不寧、體臭、食慾不振等功能。」洛神花現已廣泛分布於南北半球之亞熱帶及熱帶地區，許多國家均有栽種。臺灣引種栽培之洛神花為一年生灌木，生命力強且栽種容易，由於它對土壤的要求不高，因此，即使在貧瘠的礫石之地，不必特別噴灑農藥及施肥，也可以順利生長。現今臺東、花蓮等東海岸地區為洛神花的主要產地，其中又以台東山區，因富有乾淨的水源及清新的空氣，且在面山靠海等多種天然環境的影響下，可能為其花青素含量更豐富的原因。

近年來研究公認，洛神花萼是良好的多酚類、膳食纖維，以及抗氧化物的來源。目前針對已知洛神花萼之有效抗氧化物成分，可分為多酚類、花青素、兒茶酸及類黃酮等四種，說明如下：

1. 多酚類（polyphenol）：多酚是植物的次級代謝產物，可對抗紫外線，有助於抵抗外來侵略病原體，也是人類飲食中含量最多的抗氧化物，主要存在於天然水果、蔬菜、穀物、豆類和飲料中，例如：葡萄、蘋果、梨子、櫻桃和漿果果實每100g就含有高達200∼300mg的多酚。而一般情況下，一杯紅酒、咖啡或茶大約就含有100mg的多酚。多酚依結構不同可分類為酚酸、黃酮類、木脂素和二苯乙烯。多酚有助於穩定食物的顏色、氧化、味道、澀味、氣味和苦味等功能。

2. 花青素（anthocyanin）：花青素負責廣泛植物中的著色，因而創造了該植物絢麗的顏色。近年來，花青素被研究出具有生物活性，如抗氧化活性、防止動脈粥狀硬化及抗癌等功效，並在疾病的治療上具有許多有效功能。總體來說，現在越來越多的證據顯示，人類飲食中的抗氧化物對健康有著重大的益處。

3. 兒茶酸（protocatechuic acid, PCA）：從植物中安全萃取的兒茶酸，於過去20年來已被諸多書籍、期刊研究證實其潛在功能，例如：抗氧化、抗老化、消炎和護肝、清除自由基的能力、抗癌，並且有抑制神經幹細胞凋亡和腎臟保護等作用。

4. 類黃酮（flavonoid）：黃酮類化合物，例如：白藜蘆醇、苦素，與發酵大豆及其副產品皆可抑制酪氨酸酶。類黃酮廣泛分佈於植物中，履行許多功能。類黃酮是植物與花最重要的色素著色劑，在花瓣可產生黃色、紅色或藍色等色素；在高等植物中，黃酮類化合物可過濾紫外線，也可作為化學傳遞物質、作為生理調節與細胞週期抑制劑。

5. 經研究顯示，洛神花萼具有顯著之降血脂、降血糖、降膽固醇、降血壓、抗黴菌，保護心血管及保護肝臟等功用。

山苦瓜的成分分析，將在下次分享。