財團法人人人體重管理基金會

多酚是指一組植物中化學物質的統稱，種類超過4000種以上，是數個氫氧(羥)基的總稱。由於結構不同，因而有各樣式種類，是植物分類的重要指標。為了能夠輕易辨別，又分為單元體多酚及聚合體多酚。每種多酚都有特定功用，或許是顏色轉換、抗曬、防寒、驅蟲，但共同作用是抗氧化，避免植物受到外界干擾凋亡。目前已知的多酚有單寧酸、鞣酸、花青素、可可亞多酚、綠原素、類黃酮素、兒茶素等。

抗氧化是多酚的最大作用，又因種類不同有不同功效，綠茶多酚對於消去活性氧自由基，抑制癌症發生有強大功效。葡萄的皮、肉、種籽含有多種不同的多酚，經研究有抑制動脈硬化、胃潰瘍與白內障。芭樂葉多酚可阻止醣類轉換為葡萄糖的酵素活化，穩定血糖，降低糖尿病發生率。其他還有預防胃潰瘍、降低血中膽固醇等效果。

此外，綠茶多酚可提高肝臟中解毒酵素的活性，降低多種具肝毒性藥物的副作用及致癌的可能性。在心血管疾病的預防方面，亦具抑制血管平滑肌增生、抑制血栓形成。使其在心血管疾病的預防上，扮演著重要的角色。另因綠茶多酚可提高人體的基礎代謝速率，故也有用作減肥的輔助素材。

適用症狀

可用來預防的症狀有：癌症、腫瘤、血糖不穩、心血管功能不佳、老化、體力差、血壓不穩、牙齒功能不佳、胃潰瘍、膽固醇過高。

營養博士的提醒

食用多酚食物或保健食品時，同時攝取具有抗氧化的維生素C、維生素E、B-胡蘿素，會有加乘效果。