財團法人人人體重管理基金會

維生素E是脂溶性維生素，又稱生育醇。與維生素A一樣，和油脂一起攝取的效果最佳，存在於動、植物性食物中，芝麻、核桃、南瓜子及肉類均有豐富含量。維生素E是生育醇與三烯生育醇的總稱，自然界共有8種不同的結構，生理活性也不盡相同，但顧名思義就是對生殖系統有用處的維生素，能夠促進性荷爾蒙的分泌。

維生素E能與脂質共存，並分布在細胞膜上，接受自由基攻擊後會先行氧化，避免細胞膜上的多元不飽和脂肪酸受到氧化形成過氧化物質，是重要的抗氧化物質。當體內組織或細胞受到氧化壓力時，維生素E的需求相對增加，以保護細胞免遭傷害，具有保護血管，改善血液循環，預防膽固醇阻塞血管，降低腦血栓、心臟病的心血管疾病。

缺乏的話

會造成紅血球細胞膜的不飽和脂肪酸氧化而損壞，導致紅血球破裂形成溶血性貧血。孕婦缺乏維生素E，容易出現流產及子宮異常情形。出生嬰兒缺乏的話，會提高溶血性貧血發生率，紅血球數目會減少，血紅素濃度降低，甚至有黃疸症狀。

營養博士的提醒

補充維生素E時，不可同時補充鐵質，因為無機形式的硫酸亞鐵會破壞維生素E效用，有機形式的葡萄酸亞鐵會保留維生素E的完整性。服用抗凝血藥物時，維生素E的補充不能超過1,200I.U。若是高血壓患者的補充，需從低劑量開始漸進增加。