財團法人人人體重管理基金會

牛初乳與免疫調節

多年來我在經營保健產業的經驗中發現，長期食用牛初乳的朋友，他們感冒的次數比未食用牛初乳者少很多，身體比較不會出現一些小毛病，例如：頭痛、肩頸痠硬、精神不濟等，即使是身體有病痛的人天天飲用牛初乳，病情也相對容易獲得穩定或控制，因此我猜想牛初乳一定與免疫系統的調節有關聯！

事實證明，我的推測果然是正確的！許多研究證實，牛初乳也是調節免疫的重要營養因子。牛初乳中的功能性成分種類繁多，絕大部分是調節體內白血球的功能，避免自體免疫疾病及過敏性疾病的發生，使免疫系統的機能得以維繋，減少免疫高亢或免疫低微的狀況發生。相較於常乳，其蛋白質含量較豐富，相對地，脂肪與碳水化合物較少，更重要的是，具有極為豐富的免疫調節因子，例如：初乳抗體、乳鐵蛋白等。

牛初乳的免疫球蛋白對於微生物感染，無論是病毒、細菌或是黴菌，都具有卓越的治療和預防功效。高品質的牛初乳所含的免疫球蛋白至少占總蛋白質的16%。牛初乳中的主要免疫球蛋白類型為IgG，含量最高，分子最小，占總免疫球蛋白的70~80%，主要的功能是辨識與摧毀入侵的病菌。IgA是人初乳或母奶中的主要免疫球蛋白類型，在牛初乳中僅占約10〜15%，不容易被胃酸與腸道消化酵素所分解破壞，主要的功能是保護腸道黏膜，防止病菌附著，預防疾病。IgM約占牛初乳的10〜15%，主要功能是防止細菌入侵，其分子最大。

一般商品化的牛初乳都以IgG的含量為主訴求，因為這是牛初乳中顯而易見且可以量化標示的免疫調節因子。當然，牛初乳與免疫調節的關係不單單僅限於初乳抗體，還有乳鐵蛋白、富含脯胺酸胜肽(Proline-Rich Polypeptides;PRPs)這兩種活性成分也都具有免疫調節的能力。乳鐵蛋白以目前的檢驗技術也可以量化標示，不過可惜的是PRPs的定量標準較難以進行，希望未來的檢驗技術可以發展出更容易分析的方法，以嘉惠民眾。