【台北訊】 為了推廣健康老化與科學飲食觀念，人人體重管理基金會於 2026 年 5 月 5 日下午 2 時舉辦「ESG 公益講座」。本次講座特別邀請基金會董事長孫崇發博士主講，以「蛋白質在生命體所扮演的角色」為題，為現場樂齡族深度解構蛋白質如何決定人體的修復力與壽命品質。
- 人體如房子：蛋白質是結構，更是「工人」
孫崇發博士在演講中生動地將人體比喻成一棟「房子」。他指出，若這棟房子要穩固，蛋白質就是構成結構的材料（如鋼筋、水泥），而 DNA 則是這棟房子的「藍圖」。然而，蛋白質的作用不只是「結構」，它更像是負責執行藍圖、落實建設與維修的「工人」。許多人認為老化、起皺紋、肌肉流失是「年紀到了」的必然現象，但從科學角度看，老化其實是「蛋白質品質下降」與「更新能力變差」的表現。當體內的蛋白質「工人」效率降低或建材（氨基酸）供應不足時，房子的結構就會損壞。他舉例，皮膚起皺紋、血管失去彈性、器官功能衰退，本質上都是蛋白質代謝出了問題。
- 守護健康的五大關鍵功能
蛋白質在人體內扮演著不可替代的多重角色。孫博士將其歸納為五大核心功能，這也是維持生命運作的基礎：
- 建構身體：構成皮膚、肌肉、骨骼與器官最基礎的建築材料。
- 修復組織：負責傷口癒合與汰換體內老舊、受損的組織。
- 調節功能：維持賀爾蒙平衡與新陳代謝，例如胰島素就是一種調節蛋白質
- 免疫防禦：免疫力的本質其實就是蛋白質的表現，抗體正是由蛋白質構成，當攝取蛋白質不足時，人體合成抗體的能力會下降，導致免疫力降低，容易生病。
- 運輸作用：如血液中的血紅素負責運送氧氣到全身各個角落。
- 樂齡保命符：BCAA 預防肌少症、色胺酸助好眠
針對樂齡族最擔心的肌肉流失（肌少症）問題，孫博士特別介紹了支鏈胺基酸（BCAA）。這類必需氨基酸的特性是能直接進入骨骼肌被利用，是維持肌肉量、預防流失與提升體力的保命關鍵。他語重心長地直言：「不想老，就一定要保住肌肉」。
此外，長輩常見的睡眠困擾也與蛋白質攝取息息相關。孫博士解釋，蛋白質中的色胺酸是合成血清素（穩定情緒）的重要原料，到了夜晚會轉化為褪黑激素幫助入睡。因此，睡眠品質不佳往往是蛋白質攝取不足或不均衡的警訊。
- 科學飲食法：1.2 克公式與 168 的修復節奏
如何在日常生活中正確補充蛋白質？孫博士給出了具體的行動指引：
- 每日需求公式：建議每日攝取「體重（公斤）× 1.2 克」的蛋白質。以 60 公斤的體重為例，每天應攝取約 72 克的蛋白質。
- 來源黃金組合：提倡動物性蛋白與植物性蛋白混合攝取。動物蛋白吸收快且胺基酸完整；植物蛋白（如豆類）則含有纖維且無膽固醇壓力，兩者搭配能達到最佳修復效果。
- 搭配 168 飲食法：一日的進食時間控制在8小時內，透過 16 小時不進食，讓消化系統休息，身體才有空檔處理代謝廢物並啟動細胞修復機制。孫博士強調：「給身體時間，它才有能力修復你」。
演講最後，孫博士鼓勵在場聽眾：「你今天不是老了，而是沒有好好照顧你的蛋白質」。基因雖然無法改變，但我們可以透過正確的營養補充與生活作息來改變基因的「表現」。只要從現在開始重視蛋白質，人人都能啟動身體的修復機制，活出充滿活力的第二人生。
回前頁
