這次到新北市瑞芳國小推廣均衡飲食與情緒排解課程，是由本基金會李蕙蓉董事引薦。瑞芳國小的駐校營養師黃珠玉老師，全程協助參與。黃珠玉老師對於小朋友的食物教育非常投入，曾協助學校獲得政府補助，在校園內設置食物教育的教學裝置，有穀物與五色蔬果體驗牆，還有名為「未來實驗室」的五色蔬果介紹看板、裝置藝術，更有象徵生命延續的生命之樹，學校更設置料理設備完善的「食育教室」，讓小朋友有機會在食育教室自己動手製作輕食，體驗食物料理的樂趣。
我們並參觀了學校提供營養午餐的廚房，廚房規模完善，所準備的午餐皆是經過與營養師精心討論後的菜單，營養又可口，這是基金會在各地進行均衡飲食與情緒排解課程以來，第一次來到設備如此完備的學校，顯見學校對於小朋友們的成長，以及食物教育的重視。
此次的營養課，由黃珠玉老師主講，除了基金會的主題公版教案--六大類食物介紹以及食物紅綠燈，黃珠玉老師並新增了一個主題—認識穀物。穀物在六大類食物中，屬於全榖雜糧類，主要的營養素是澱粉，是熱量的來源，提供成長中的小朋友們能量。學校本身設有穀物體驗牆，可見，營養師很重視小朋友們的能量是否充足，畢竟小朋友們活力充沛，吃足了澱粉，小朋友們的學習續航力更持久。
瑞芳國小這一班的小朋友，個個活潑反應快，對於老師課堂上的問題，每一題都搶著舉手回答，也很有自己的想法。其中，有幾位小朋友會在下課的時候來告訴我們，說這一堂課好有趣喔！這樣的反饋，對我們基金會而言，是很大的鼓勵，希望透過著重與小朋友互動的課程，讓小朋友對於課程的內容，能夠印象深刻，確實應用在生活中。
這一次的課程，黃營養師運用AI工具，製作出視覺與內容都更優化的PPT，來為小朋友們上課，讓我們見識到AI功能的強大。此外，這次來到瑞芳國小，對我們來說是大開眼界，看到學校辦學的用心。除了我們提供課程給予瑞芳國小的小朋友，我們也學習到食物教育可以如此多元體驗。感謝這次與瑞芳國小的合作，希望下次還有機會合作。
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