財團法人人人體重管理基金會

酪梨油是從酪梨果實提煉而來的植物油，酪梨原產南美洲北部、中美洲及墨西哥，所含油脂高，質地似奶油。有「窮人奶油」之稱，由於形狀如梨，果肉如乳酪，台灣稱為酪梨，但日本人是以外皮像鱷魚，稱為鱷梨，大陸是以果實含黃色脂肪，稱為牛油果或黃油梨。

酪梨不僅含有油脂，並有多種維生素、礦物質，在金氏世界紀錄中，被列為世界上營養最為豐富的水果。

台灣原本不產酪梨，後由日本引進台灣栽培，目前產地主要分佈在台南、嘉義等地。

酪梨油中有一定成分比例的脂肪酸，包括63~77%的油酸、6~11%的亞麻油酸，少量的棕櫚酸，是屬於富含單元不飽和脂肪酸的油脂，其中的油酸為ω-9不飽和脂肪酸，具有抗氧化作用，並能緩和血糖的升高，亦有減少低密度脂蛋白膽固醇，降低罹患心臟病的風險。

該油脂亦有用在皮膚保養方面，幫助肌膚細胞重建，有柔軟光滑之效，抑制敏感肌膚的發炎。

營養博士的提醒

• 油脂經過加熱冒煙後，就開始變質，不過酪梨油耐高溫不易氧化，可以加熱食用。

• 若食用酪梨時，要注意攝取量，避免油脂過量。

• 市售酪梨油製品，更有添加亞麻仁油、琉璃苣油、酵母萃取物、 亞麻仁萃取物、青花素苗萃取物、藻類胡蘿蔔素、金盞花和維生素E等多種成分，是為理想的營養輔助食品。

適用症狀

可用來預防的症狀有：皮膚乾燥、過敏肌膚、血糖不穩定、膽固醇過高、血脂黏稠。